Agar Rendah Kolesterol, Berikut Kiat dalam Memasak Daging

Ilustrasi. Memasak daging dengan cara yang tepat dapat membantu Anda mengelola kadar kolesterol, mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. (Poto: kagamatp)

Kepri, Forumpublik.com -- Daging mengandung protein dalam jumlah besar sehingga bahan pangan ini termasuk penting. Protein sangat penting untuk memperbaiki dan membangun jaringan, produksi antibodi serta menguatkan sistem imun tubuh sehingga kita tak mudah sakit. Yang paling penting adalah daging mengandung asam amino esensial, karena itu daging boleh dibilang sebagai sumber protein terbaik.

Dari berbagai zat gizi yang terkandung dalam daging, kandungan zat besi, zinc, juga seleniumnya tak boleh disepelekan. Zat besi membantu pembentukan sel darah merah untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Sementara itu zinc membantu pembentukan jaringan dan metabolisme. Selenium sendiri berperan dalam memecah lemak dan zat-zat kimia dalam tubuh.

Kita bisa mendapatkan vitamin A, B, dan D dalam daging. Vitamin tersebut bukan cuma menyehatkan penglihatan tetapi juga menguatkan gigi, tulang, serta menyokong sistem saraf. 

Hanya saja, keseringan mengonsumsi daging merah telah dikaitkan dengan meningkatnya risiko penyakit jantung akibat kolesterol. Mengutip Web MD seperti dilansir dari Cnn, daging merah tinggi akan lemak jenuh yang dapat meningkatkan kolesterol jahat LDL dalam darah. Bila Kadar kolesterol tersebut tinggi, risiko penyakit jantung pun ikut meningkat.

Walau begitu, bukan berarti daging merah harus absen dari meja makan. Pasalnya, daging merah mengandung banyak zat besi, yang sangat diperlukan terutama bagi remaja perempuan dan perempuan dewasa muda selama masa subur.

Selain itu, daging merah juga merupakan pemasok vitamin B12, berfungsi menjaga saraf dan sel darah merah tetap sehat. Kadar seng yang tinggi juga dapat menjaga sistem kekebalan tubuh. Tak ketinggalan, daging merah juga menyediakan protein, yang membantu membangun otot dan tulang.

"Orang tak perlu berhenti mengonsumsi daging merah," kata Christine Rosenbloom, PhD, RFD seorang profesor nutrisi di Georgia State University dalam Web MD.

"Cukup membuat pilihan yang lebih baik, dalam segi pilihan daging serta mengatur porsi."

Foto: Istockphoto/ShutterOK

Gulai kambing menjadi salah satu makanan favorit orang Indonesia.

Cara lain yang juga dapat dilakukan ialah dengan kiat memasak yang tepat. Heart.org merilis beberapa cara untuk mengurangi lemak jenuh dan lemak trans pada daging yang berpotensi meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Berikut beberapa cara memasak daging untuk mengurangi kolesterolnya:

1. Pilih bagian daging yang tepat

Untuk daging kambing, potongan daging yang paling sedikit lemaknya terdapat di area paha, kaki, dan area pinggang. Sedangkan sapi, Anda bisa memilih bagian has dan bahu.

Namun bila tak memiliki kesempatan untuk memilih bagian daging, cukup pastikan daging tidak 'diselimuti' oleh lapisan lemak. Anda bisa menyingkirkan lapisan lemak sebelum dimasak.

2. Rebus 3 kali

Selain menghilangkan bau, merebus daging juga dapat melunturkan lemak. Caranya rebus daging dalam air bersuhu ruang terlebih dahulu, lalu panaskan dengan api sedang. Bila sudah mendidih, matikan api, dan buang air rebusan. Lakukan langkah ini sebanyak 2-3 kali. Buang semua sisa rebusan termasuk lemak-lemak yang mengeras.

3. Buang semua lapisan lemak

Ini merupakan cara paling efektif untuk mengurangi jumlah lemak jenuh yang berpotensi meningkatkan kolesterol akibat makan daging yang dicampur dengan santan. Lebih baik lagi, bila Anda benar-benar memilih potongan daging tanpa lemak bila ingin mengolahnya dengan santan.

4. Sop, panggang, atau bakar

Santan memiliki kandungan lemak jenuh yang cukup tinggi, sehingga memasak daging berlemak dengan santan, dapat meningkatkan jumlah lemak jenuh pada makanan, yang akhirnya meningkatkan kadar kolesterol. Ketimbang memasaknya dengan santan atau minyak, olahan sop daging kuah bening, daging panggang, sate, atau steak dapat menjadi pilihan yang lebih baik.

Siap mengolah stok daging kurban menjadi olahan yang lebih sehat dan rendah kolesterol?

Lihat juga:
Stop !!! Jangan Buang Biji Saat akan Komsumsi Buah Apel
Hari Persahabatan Internasional, Berteman Cegah Kekerasan
Selain Pelengkap Masakan, Berikut Manfaat Hebat Daun Seledri
Berikut 6 Kawah Berpemandangan Menarik bak Lukisan di Indonesia
Ratu Inggris Sedang Liburan, Buckingham Dibuka untuk Turis

(Red/Cnn)